Prošlo je ono vreme kada je prehrambena industrija proizvode kreirala prema svojim mogućnostima i nudila ih potrošačima. Potrošači su na taj način konzumirali proizvode, koji su zapravo bili rezultat proizvodnih, kreativnih i drugih pravaca razvoja i mogućnosti industrije, a ne stvarni odraz njihovih sopstvenih potreba i želja. Danas se prehrambena industrija suočava sa velikim zahtevima potrošača koji žele kvalitetne proizvode i koji, pored hranljive vrednosti, mogu pozitivno uticani i na zdravlje ljudi. Napredak koji je…